7 recetas originales para dar la bienvenida a la primavera
Una frase de Christina Rossetti dice que “la primavera es cuando la vida está en todo”. Y nosotros añadimos que, ya que la comida es una parte importante y placentera de la vida, no está de más tener a mano un puñado de platos originales para dar la bienvenida a la primavera.
Si tienes alma de cocinillas, la llegada de la nueva estación es un momento ideal para atreverte con recetas primaverales, más frescas, ligeras y repletas de exquisitos productos de temporada, más saludables, nutritivos y respetuosos con el medio ambiente.
En estos meses de flores, luz y días más largos podrás encontrar en su punto álgido de recolección, madurez y frescura hortalizas como alcachofas, habas, guisantes, coliflor, acelga, apio, lechuga, espinaca, endivia, rábanos o zanahorias.
Entre las frutas de primavera, destacan aguacates, kiwis, limones, naranjas, y a partir de mayo, albaricoques, cerezas, fresas o fresones. También arándanos, limones, piña, pera, plátano, dátiles, nísperos, coco o papaya.
Si consumes pescados azules, la primavera es la estación ideal para comer el atún, el arenque, la caballa, la sardina, la anchoa o el jurel.
Además, tras los guisos más suculentos de legumbre, los platos de cuchara, los asados o las cremas de verdura calientes del invierno, el paladar empieza a pedir otra clase de platos. Aquí tienes algunas de las ideas más apetitosas y sabrosas de recetas de primavera sanas y fáciles de preparar.
7 recetas de primavera para chuparte los dedos y celebrar el retorno de la luz
Cogollos a la plancha
Esta increíble receta de Gipsy Chef te servirá como entrante o cena ligera y se prepara en menos de 5 minutos, sacándole el máximo partido a los jugosos cogollos de lechuga de una forma innovadora.
El cocinero explica cómo prepararlos a la plancha, llevar su sabor hasta la luna con una potente combinación de mango y queso fresco de cabra, y darle un punch final al plato con tu picante favorito, como el tabasco. ¿Quién decía esa tontería de que las ensaladas son aburridas?
Espárragos blancos frescos con salsa holandesa
Si hablamos de espárragos blancos frescos, la temporada comienza en el mes de abril y termina en el mes de junio, por lo que la primavera es la época del año en la que podrás preparar esta exquisita receta explicada en el canal de YouTube de Robin Food.
El resultado contentará a los paladares más gourmet: la mitad del espárrago se cuece, la punta se saltea y se acompaña de cebolleta, jamón y aceite de oliva. Para la rica salsa holandesa precisarás ingredientes como las yemas de huevo, zumo y ralladura de limón, pimienta y mantequilla clarificada.
Alcachofas confitadas con tartar de atún
Esta receta te permitirá aprovechar dos de los ingredientes estrella que están de temporada en primavera: las alcachofas y el atún, y además de una forma original y exquisita.
Santi Taura te enseña los trucos para esta sencilla receta: deberás confitar la hortaliza a fuego suave con aceite de oliva, ajo y laurel y mientras, picar la ventresca de pescado y marinarla con mirin -el vino dulce japonés-, salsa de soja, jugo de jengibre y cebolleta finamente picada. Después, marcarás al fuego las alcachofas, las servirás tostadas y confitadas con el tartar de atún en medio… y verás como tus invitados se quedan alucinados con la explosión de sabores.
Olla de hierbabuena: un potaje más ligero y primaveral
Si todavía te apetecen potajes para los días más fríos o lluviosos de esta primavera, en este vídeo de El Comidista podrás descubrir cómo preparar olla de hierbabuena, una receta sacada del libro Entre pucheros, del crítico gastronómico Pepe Barrena, que a su vez la ha tomado prestada de la cocinera Silvia Meléndez, del restaurante La Pitanza en Pedralba (Valencia).
Necesitarás alubias blancas, laurel, ajo y cebolla bien pochaditos, pimentón de la vera y por supuesto, hierbabuena fresca. Un potaje sencillo y exquisito que sorprenderá a tus comensales.
Crema de zanahoria thai
En la web de Ekilu puedes aprender a hacer esta sencilla crema que aprovecha todo el potencial antioxidante y rico en betacaroteno de una hortaliza como la zanahoria y la eleva a su máxima potencia con el sabor del jengibre, la leche de coco o el aceite de oliva. ¡Más sencilla imposible!
Patatas a la importancia
Aprende con Karlos Arguiñano cómo preparar patatas a la importancia, un plato tradicionalmente típico de la Cuaresma y Semana Santa, y propia de la zona de Castilla y León.
En esta receta super económica, la clave está en rebozar y freír las patatas y cocerlas posteriormente con un majado de azafrán, ajo, perejil y sal. Hay otras versiones modernas de este rico plato palentino: por ejemplo, Dabiz Muñoz las hace guisadas con morcilla de Burgos, cerveza-jengibre-limón y espárragos trigueros,
Sushi Buddha Bowl
El famoso canal de Yeung Man Cooking, con más de un millón de seguidores y especializado en sushi y ramen, te enseña a preparar este rico plato estilo poke. Se trata de un buddha bowl de sushi con aderezo aromático de sésamo, tofu y rosas de aguacate.
Lleva hortalizas frescas como rábano, cebolla verde, pepino, pimiento rojo o zanahoria, un exquisito aliño y tofu firme sazonado. Además, te enseñará a preparar las preciosas flores de aguacate para darle un toque final especial y decorativo. Un plato ideal para una comida primaveral con amigos.
Categorías: Ideas y Gastronomía.
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