Los guisos y potajes más sanos para cocinar este invierno
Los meses de frío son la temporada por excelencia para cocinar platos de cuchara. Son una gran fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, ayudan a entrar en calor, fortalecen el sistema inmune, mejoran el estado de ánimo y proporcionan energía. Son reconfortantes y apetitosos; recuerdan a los sabores de la infancia y cuentan con diferentes variantes regionales en cada lugar de España.
Además, aprovechan productos frescos de temporada como la calabaza, las nueces o las setas, ponen en valor las legumbres y permiten ahorrar, ya que suelen ser económicos y pueden cocinarse en grandes cantidades y congelarse posteriormente.
Si estás buscando cuáles son los guisos y potajes más sanos para cocinar este invierno, deja de buscar: aquí tienes unas cuantas ideas de recetas de cuchara que puedes preparar con ingredientes frescos y naturales como los que encontrarás en Alcampo.
- Estofado clásico de ternera: un plato de la abuela que siempre triunfa y que está cargado de proteína, hierro, grasas saludables, betacaroteno, vitaminas del grupo B, vitamina E o potasio. Será delicioso si lo preparas en cazuela de barro. La carne queda tierna, acompañada de patatas y zanahorias guisadas y con una salsita inconfundible de caldo, vino tinto, tomillo o pimienta.
- Garbanzos asados con tofu: un guiso vegetariano saludable y exquisito inventado por Gipsy Chef y que puedes encontrar en este enlace. Alucinarás con los sabores del apio, la cebolla, el comino, el tofu ahumado y las alcaparras en combinación con los garbanzos, una de las legumbres más económicas. Sorprenderás a todos tus invitados con esta receta al horno
- Lentejas a la mexicana: si quieres darle una vuelta a las lentejas de siempre -y eres un amante de la cocina mexicana y del picante-, puedes probar a preparar la sopa de lentejas del canal De mi rancho a tu cocina. Un contundente y sabroso guiso con chorizo, tomate, cilantro y flores de calabaza.
- Potaje de garbanzos con boletus, shiitake y huevo poché: esta receta de Cookpad es exquisita para degustar legumbres con setas de cultivo como la shiitake, setas silvestres de temporada como el boletus y el toque dulzón y sabroso del huevo. Es muy densa a nivel nutricional y muy fácil de preparar.
- Guiso de jabalí con níscalos: en los meses de frío es típica la carne de caza, como el jabalí, el corzo, la codorniz o la perdiz, a los que les quedan bien las salsas espesas y guarniciones a base de castañas o de tus setas preferidas. Uno de los platos estrella de la temporada es este estofado.
- Dahl de lentejas: si te gusta la cocina oriental, atrévete con este exquisito plato de origen indio, estupendo para incorporar a la dieta infantil. Este ejemplo del canal Petitchef lleva lentejas rojas, arroz, leche de coco y especias como el cilantro, el cardamomo, el comino o el jengibre.
- Fabes con almejas: después de la fabada asturiana, probablemente el plato con fabes más popular. El canal de La cocina de Masito te enseña a hacer este delicioso potaje con toque marino, verduras y un exquisito sabor, cargado de proteína, hierro, calcio y fósforo.
- Fricandó de seitán: si quieres “veganizar” un guiso típico catalán, aprende a hacer fricandó de seitán, una receta económica, deliciosa y sumamente nutritiva con con setas, cebolla, carne vegetal y una salsa deliciosa con laurel, pimentón y vino. ¡Para chuparte los dedos!
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